Merluza con marisco

Ingredientes:
- 4 rodajas de merluza.
- 4 langostinos o cigalas.
- 4 carabineros.
- 8 almejas.
- Vino blanco.
- 1 diente de ajo.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil picado.
Elaboración:
1. En una cazuela con aceite, se fríe el diente de ajo picado. Cuando comience a dorarse, se
añade un poco de harina, se rehoga y se agrega la merluza sazonada y enharinada.
2. Se le da vuelta y vuelta y se agrega un chorro de vino blanco y agua hasta cubrir la merluza
por la mitad. Se incorporan los langostinos o cigalas, los carabineros, las almejas y el perejil
picado. Se deja todo a fuego lento unos diez minutos y se sirve.

Merluza al horno

Ingredientes:
- 4 lomos de merluza.
- 200 gramos de cebolla.
- 4 cebollinos.
- Queso rallado.
- 50 gramos de mantequilla o margarina.
- Media cucharada de harina de maíz refinada.
- 1 vaso de caldo de pescado o agua.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.
Elaboración:
1. Se pone la merluza en la placa del horno, con un poco de mantequilla, sal, queso rallado y
medio vaso de caldo y se mete en el horno, a 200 grados, durante ocho minutos. Pasado ese
tiempo, se saca la merluza y se coloca en el plato.
2. Aparte, en una sartén, con un chorro de aceite, se pocho la cebolla muy picada, se sala y se
añade el caldo de la placa, raspando el fondo, junto con el resto del caldo de pescado.
3. Esta salsa se liga con harina de maíz refinada, se espolvorea con perejil picado y, por
ultimo, se vierte sobre la merluza. Antes de servir se decora el plato con el cebollino troceado.

Mejillones con pimientos

Ingredientes:
- Kilo y medio de mejillones.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite.
- Perejil picado.
- Un pimiento rojo.
- Sal.
- Pimienta blanca en grano.
- Una cucharada de harina.
Elaboración:
1. Los mejillones se ponen a cocer en agua, vino y unos granos de pimienta, o bien al vapor, en
una vaporera, en cuya parte inferior se habrá puesto el agua, el vino y la pimienta.
2. Aparte, en una sartén, se saltean el pimiento picado y el ajo cortado en l minas. Se sala al
gusto, se añade la harina y se rehoga, añadiendo Después el caldo de la cocción de los
mejillones.
3. Se liga la salsa y se deja reducir, añadiendo al final el perejil picado.
4. Mientras, se le quita a los mejillones una de las valvas, se colocan en una fuente y se cubren
con la salsa.

Lubina del norte

Ingredientes:
- 1 kilo de lubina.
- Medio kilo de patatas.
- 1 pimiento verde.
- Medio tomate.
- 1 cebolla o cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de sidra o vino blanco.
- 1 vaso de caldo.
- Aceite y sal.
Elaboración:
1. Las patatas se cortan en rodajas finas. La cebolla, el tomate y el pimiento verde se cortan en
rodajas más gruesas y todo ello se coloca en una fuente de horno, con un chorro de aceite y la
sal conveniente. Se añade el ajo en l minas, el vaso de caldo y se mete en el horno, a media
temperatura durante 20-25 minutos.
2. La lubina, limpia de escamas y espinas, entera o en rodajas se coloca encima de la verdura.
Se añade la sidra y se vuelve a meter en el horno, a 180 grados, durante 8 o 10 minutos.
3. El pescado se sirve acompañado de las patatas y las verduras, salseado con el jugo de la
placa.

Mejillones al Jerez

Ingredientes:
- 2 kilos de mejillones.
- Un cuarto de kilo de tomates maduros.
- Sal.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- Guindilla.
- 1 vaso de Jerez seco.
- Medio vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
1. Los mejillones, una vez limpios, se ponen a cocer con un vaso de vino blanco para que se
abran. Se les retira una de las valvas y se reservan separadamente del jugo.
2. La cebolla, el ajo y el tomate se pican y se pochan en una cazuela, con media guindilla. A
este sofrito se le agrega el vino de Jerez y el caldo de los mejillones bien colado.
3. Se deja cocer durante quince minutos, hasta que reduzca Por ultimo, se sirven los
mejillones acompañados con el refrito.

Lomos de faneca al hinojo

Ingredientes:
- 4 lomos de fanecas.
- 1 litro de fumet.
- 1 hinojo.
- 2 tomates.
- 3 yemas.
- 160 gramos de queso blanco.
- Sal.
- Pimienta.
- Berza.
Elaboración:
1. Ponemos el fumet a hervir en la vaporera, escaldamos los tomates durante cinco minutos,
los pelamos y los cortamos en taquitos.
2. Luego ponemos las hojas de berza y el hinojo durante diez minutos al vapor. Pasado este
tiempo, incorporamos a la vaporera los lomos de faneca aderezado con sal y pimienta. Los
mantenemos durante cinco minutos y retiramos.
3. En una sartén ponemos un poco de caldo, le agregamos con cuidado de que no cuajen las
yemas de huevo, el queso y la berza bien picadita. Removemos bien y vertemos en una fuente
4. Ponemos encima los lomos de pescado y los adornamos con los taquitos de tomates y el
hinojo picadito.

Locha al vapor con crema de verdura

Ingredientes:
- 400 gramos de pescado.
- Espinacas.
- Judías verdes.
- Acelgas.
- Sal.
- Pimienta en grano.
- 1 puerro.
- 1 pimiento morrón.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
Elaboración:
1. La locha se corta en rodajas. En la parte inferior de la vaporera ponemos agua, el pimiento
morrón cortado en aros, unos granos de pimienta, un diente de ajo y un puerro.
2. Se sazona el pescado y se coloca en la parte superior de la vaporera, haciendo que cueza
durante diez minutos.
3. Transcurrido este tiempo, ponemos la crema de verdura en el fondo del plato y sobre dicha
crema se coloca las rodajas de locha. Sé rocía con un poco de aceite crudo. Por ultimo,
adornamos con los aros de pimiento cocido y servimos

Lenguado rebozado

Ingredientes:
- 4 lenguados.
- Harina.
- Levadura.
- 2 huevos.
- 2 escalonias o una cebolleta.
- Perejil picado.
- Pimienta blanca.
- Aceite.
- 12 patatas torneadas.
- Sal.
- 1 limón.
Elaboración:
1. Los lenguados se limpian y se cortan en filetes. Se salpimientan y se pasan por harina con
levadura y por huevo batido.
2. En una sartén, con un poco de aceite, pochamos la escalonia o cebolleta picada y, a
continuación, añadimos el pescado rebozado hasta que se dore por ambos lados.
3. Salteamos las patatas con un poco de aceite y las espolvoreamos con perejil picado.
Servimos el lenguado acompañado con el limón y las patatas torneadas.

Lenguado al horno

Ingredientes:
- 4 lenguados.
- 20 gramos de orégano.
- 15 gramos de queso rallado.
- 15 gramos de pan rallado.
- Perejil picado.
- Ajo.
- Aceite.
- Sal.
- 1 limón.
Elaboración:
1. Limpiamos los lenguados, dejándoles cola y cabeza, y los sazonamos. Hacemos una mezcla
de ajo y perejil picado, con la cual rebozamos los lenguados y los colocamos en una placa de
horno.
2. Espolvoreamos los pescados con una mezcla de pan y queso rallados, les ponemos un
chorrito de aceite y se introducen en el horno, a 180 grados, durante 15 minutos.
3. Se sacan los lenguados del horno y se pasan a una fuente de servir. Lo espolvoreamos con
orégano, regamos con el jugo que han soltado en la placa del horno y los adornamos con
limón.

Lomos de pescado con habas

Ingredientes:
- 1 kilo de pescado en lomo.
- 300 gramos de habas.
- 4 ajos.
- Perejil.
- 10 almendras tostadas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de nata.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Mantequilla.
Elaboración:
1. Comenzamos majando las almendras con el ajo y el perejil picado. Después incorporamos a
la mezcla el vino y la nata.
2. Colocamos el pescado, una vez salpimentado, en una fuente de horno con un chorro de
aceite. Cubrimos los lomos con la mezcla que hemos elaborado anteriormente y los metemos
en el horno, a 125 grados, durante quince minutos, gratinando.
3. Mientras se hace el pescado, en una sartén salteamos las habas con mantequilla.
4. Cuando el pescado este listo, lo sacamos al plato y lo adornamos con las habas salteadas.
Esta receta admite muchas variedades de pescado, siempre que sea fresco.

Patatas a la aragonesa

Ingredientes:
- 6 patatas.
- 1 cebolleta.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 vaso de caldo de carne o de ave.
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.
Elaboración:
1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor,
aproximadamente, y las freímos, a fuego suave, para que queden blandas. Cuando están
hechas, las escurrimos y reservamos.
2. En recipiente aparte, freímos la cebolleta y dos dientes de ajo, todo bien picado. Cuando
están dorados, añadimos la harina, seguimos rehogando y agregamos el caldo de carne o
ave, dejando cocer unos cuatro o cinco minutos.
3. Distribuimos las patatas en cuatro recipientes, las cubrimos con la salsa - una vez colada
- escalfamos los huevos encima, les ponemos una pizca de sal, tapamos y dejamos que los
huevos se cuajen a fuego suave.
4. A la hora de servir, añadimos a cada cazuela un majado de ajo, perejil y un poco de aceite
virgen.

Pastel de puerros con tomate

Ingredientes:
- 1 kilo de puerros.
- 300 gramos de tomates maduros.
- Orégano en polvo.
- 100 gramos de jamón cocido.
- 100 gramos de queso Emmental en lonchas.
- Aceite y Sal.
Elaboración:
1. Limpiamos los puerros, conservando solo la parte blanca, y los cocemos en agua con sal
durante quince minutos.
2. Pelamos los tomates y los freímos en una sartén, con un chorro de aceite, sal y una pizca
de orégano.
3. Colocamos los puerros cocidos en una fuente de horno haciendo una cama, poniendo
encima el jamón cocido picado
4. Agregamos el tomate rehogado y, por ultimo, lo cubrimos todo con las lonchas de queso.
Gratinamos a fuego fuerte de dos a tres minutos y servimos.

Lentejas guisadas

Ingredientes:
- 1 kilo de lentejas.
- 1 morcilla.
- 1 cebolla picada.
- Aceite de oliva.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.
- Sal.
Elaboración:
1. Ponemos a cocer las lentejas, con sal, durante unos tres cuartos de hora, según sean de
tiernas.
2. Aparte, cocemos la morcilla, pinchada por varios sitios, para que suelte la grasa y no se
reviente.
3. En una sartén aparte, con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo.
4. Cuando la cebolla y el ajo están dorados, se aparta la sartén del fuego, se añade el
pimentón e inmediatamente, antes de que se ponga negro, se vuelca sobre las lentejas
junto con la morcilla en rodajas.
5. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

Lentejas con verduras

Ingredientes:
- 500 gramos de lentejas.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla o cebolleta.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates.
- 2 ajos.
- 1 plátano.
- Aceite y sal.
- Laurel.
- Pimienta negra en grano.
- Patatas fritas en cuadrados.
Elaboración:
1. Limpiamos y cortamos la verdura. En una cazuela, con aceite, rehogamos la cebolla o
cebolleta, la zanahoria, el calabacín, el puerro, el pimiento verde, dos dientes de ajo
fileteados y los tomates pelados y picados.
2. Transcurrido 10 minutos, salamos, añadimos cuatro o cinco granos de pimienta, una
hoja de laurel y rehogamos cinco minutos más.
3. Agregamos entonces las lentejas, - que habrán estado en remojo durante la noche
anterior - y las cubrimos de agua Dejamos cocer una media hora, vigilando que las
lentejas no se sequen.
4. Sazonamos a nuestro gusto y añadimos las patatas fritas y el plátano cortado en rodajas.
Dejamos cocer cinco minutos más y servimos

Judías verdes con jamón

Ingredientes:
- 600 gramos de judías verdes.
- 250 gramos de salsa de tomate.
- 100 gramos de jamón curado en tacos.
- 2 huevos duros.
- Aceite y Sal.
Elaboración:
1. Las judías, limpias de hilos y troceadas, las cocemos al vapor, en una vaporera con agua,
aceite y sal, durante veinte minutos aproximadamente.
2. En una sartén aparte freímos el jamón y le añadimos la salsa de tomate, dejando que
todo cueza a fuego lento durante unos minutos.
3. Escurrimos las judías y las rehogamos junto con el tomate y el jamón.
4. Espolvoreamos por encima con huevo duro picado y servimos

Judías verdes con espárragos

Ingredientes:
- 1 kilo de judías verdes.
- 8 espárragos gordos cocidos.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite y Sal.
Elaboración:
1. Limpiamos las judías las troceamos y las cocemos en agua con sal.
2. Abrimos por la mitad los espárragos cocidos y los doramos en una plancha o en una
sartén, con un poco de aceite.
3. Colocamos los espárragos en los platos y encima ponemos las judías calientes y bien
escurridas.
4. Vertemos sobre el conjunto un sofrito de ajo y aceite y servimos.

Judías blancas en ensalada

Ingredientes:
- 300 gramos de alubias blancas.
- Costrones de pan frito.
- Sal.
Vinagreta:
- 1 tomate pelado, picado y sin pepitas.
- 1 huevo cocido y picado.
- 1 cebolleta picada.
- 4 cucharadas de vinagre de sidra.
- 10 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pimiento verde picado.
- Sal.
Elaboración:
1. Las alubias, que la noche anterior han estado en remojo, se ponen en una cazuela, con
agua fría y sal, y se cuecen durante cuarenta minutos.
2. Mientras, hacemos una vinagreta con tomates, huevos cocidos, cebolleta, vinagre, aceite,
pimiento y sal.
3. Cuando las alubias están cocidas, escurrirlas y pasarlas por agua fría. Mezclar con la
vinagreta y con los costrones de pan frito, y servir.

Gratinado de calabacines

Ingredientes:
- 2 kilo de calabacines.
- Mantequilla.
- Medio litro de leche.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- Queso rallado.
- Unos granos de pimienta.
- Sal.
Elaboración:
1. Cortamos los calabacines en rodajas de un centímetro de grosor. Los salamos y
colocamos en una vaporera, con agua fría y unos granos de pimienta, y los ponemos al
fuego, durante unos diez minutos, dejándolos al dente. Los sacamos y los disponemos en
una fuente.
2. Seguidamente, hacemos una bechamel derritiendo la mantequilla, rehogando la harina y
añadiendo la leche poco a poco y removiendo. La ponemos a punto de sal y añadimos un
poco de pimienta molida.
3. Cubrimos las rodajas de calabacín con la salsa de tomate y después con la bechamel.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos uno o dos minutos.

Banana Split

De pocos platos se conoce su origen preciso, y menos su creador. Pero de este postre se sabe con precisión que fue inventado en 1904 por el farmacéutico estadounidense David Strickler, fanático de los sundaes. La ciudad de Latrobe, en Pennsylvania, se jacta de ser la cuna del banana split, donde se celebró el
centenario en 2004.

1.Ingredientes

• 4 bananas
• ½ kgr. de helado de vainilla
• 200 gr. de chocolate para taza
• 1 cda. de crema
• 100 gr. de frutillas (fresas)

2.Preparación

1Corta las bananas en dos a lo largo y las frutillas al medio.
2Derrite en una cacerola a baño maría el chocolate a fuego medio-bajo. Una vez que está derretido, agrega la crema y mezcla.
3En cada plato con forma ovalada, coloca en el centro y a lo largo 3 bochas de helado en línea rodeadas por dos medias bananas.
4Vierte un poco de salsa de chocolate sobre cada bocha de helado.
5Para terminar, decora el plato con las frutillas.

3.Consejo

El helado que acompaña las bananas puede variar de acuerdo con el gusto de cada uno. Otra versión puede llevar una bocha de helado de vainilla, una de frutilla (fresa) y una de chocolate.

Fuente: Yahoo Cocina