Recetas de Pichones Asados al Vino Tinto

Ingredientes:

- 4 pichones.
- 2 vasos de vino tinto.
- Sal.
- Mantequilla.
- Caldo de carne.
80 gramos de foiegras.
- Aceite.
- Patatas panaderas.
- Ajo.
 
Elaboración:

1. Los pichones, sazonados y con un diente de ajo dentro, los ponemos en una cazuela y los
metemos en el horno, a 200 grados, durante diez minutos.
2. Pasado este tiempo, retira los pichones y en la misma cazuela ponemos mantequilla, el
foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo, y hacemos que reduzca a fuego
fuerte.
3. Mientras tanto limpiamos los pichones de tal forma que nos queden mitades limpias de
huesos. Los esqueletos o carcazas los agregamos al caldo que est reduciendo para darle
más sabor. En unos diez minutos la salsa estará lista.
4. Calentamos los pichones, los salseamos y los presentamos en la mesa con unas patatas
panaderas hechas en el horno.