Receta de Codornices Fritas

Ingredientes:

- 4 codornices.
- 400 gramos de champiñones.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cebollas.
- Un chorro de vinagre.
- Medio vaso de granadina.
- 1 cucharada de azúcar.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.

Elaboración:

1. Se limpian los champiñones y se filetean. Se pican dos dientes de ajo y una cebolla y se
ponen a pochar en una cazuela, con un poco de aceite. Se añaden los champiñones y se
rehoga todo, a fuego lento durante quince minutos aproximadamente. Se le pone perejil
picado y se reserva.
2. Se cortan en juliana las demás cebollas y se rehogan en aceite. Cuando est n doradas se
añade el azúcar, el vinagre y la granadina y se reserva.
3. Se parten las codornices por la mitad, se salan y se fríen en aceite muy caliente, con dos
ajos enteros. Deben quedar tostaditas por fuera y jugosa por dentro.
4. En una fuente de servir se pone la fritada de champiñones. Encima de la fritada se
colocan las codornices fritas y el plato se adorna con la cebolla confitada.